Stafidele in ciocolata raw sunt stafide intregi, deshidratate, imbracate intr-un strat subtire de ciocolata cruda. Raportul din reteta este de 65% fruct si 35% ciocolata, ceea ce inseamna ca stafida ramane elementul principal, iar invelisul ramane un accent. Bucata finita are marimea unei stafide obisnuite, cu o crusta mata, inchisa la culoare, care se sparge usor sub dinte si lasa in urma miezul moale si elastic al fructului uscat.

Ciocolata de la exterior este macinata la piatra, intr-o moara de tip melangeur, timp de doua pana la trei zile. Untul de cacao, zaharul de cocos, pudra de lapte de cocos si crocantele de cacao se rotesc intre role de granit pana cand particulele ajung suficient de fine cat sa nu mai fie percepute pe limba. Pe tot parcursul procesului temperatura masei este tinuta sub 42 de grade Celsius, pragul conventional dupa care un produs mai poate fi numit „raw”.

Ciocolata industriala trece prin consare si temperare la temperaturi mult mai mari, intr-un interval de cateva ore, iar diferenta se simte in profilul aromatic: o masa macinata lent pastreaza notele fructate si usor acide ale bobului, in loc sa le uniformizeze. Vegan, fara lactoza, fara lecitina, fara arome si coloranti adaugati Ingrediente: stafide* 65%, ciocolata raw* 35% (zahar de cocos*, unt de cacao*, pudra de lapte de cocos*, crocante de cacao*), unde *ingrediente certificate ecologic. Pastrare: loc racoros si uscat, ferit de lumina directa a soarelui Produs in Finalnda